Fangstbehandling er et av hovedområdene i arbeidspakke 1. Det første året av prosjektet har forskerne jobbet med hvordan restblod i muskel påvirker kvaliteten, hvordan levende fisk sorteres og sesongvariasjoner i fiskens muskulatur. Årssyklusen kan grovt sett deles inn i vinterfiske, Lofotfiske, loddetorsk, Bjørnøya (juli til oktober). I 2014 ble det forsket på fisk fangstet utenfor…
I første prosjektår har forskerne undersøkt krymping av fiskefilèten. Forskerne har både jobbet med fisk som har vært fôret og fisk lagret uten fôring. En del av forskningen har vært tiden fra slakting til filetering. Her har tidsintervallene vært fra 4 til 48 timer fra slakting til filetering. Måling av Ph, krymping, vekttap med mer…
Det første året av Catch har forskerne for denne arbeidspakken jobbet med mikrobiologisk kvalitet. Blant annet med en masterstudent som ser på ulike pakkegasser for torskefilèt. Dette arbeidet skal blant annet resultere i en vitenskapelig artikkel. Høyoksydert pakking har så langt vist seg gi god hemming av ubehagelig lukt. Lukttester av fisk pakket med høyoksydert…
En av oppgavene i denne arbeidspakken er å dekomponere prisen for fiskeprodukter slik at verdien av de enkelte produktegenskapene kan avdekkes. For dette formålet anvendes et stort datasett med prisobservasjoner for en rekke ulike fiskeprodukter fra Skottland. Forskerne har i år publiserte en studie som blant annet viser at supermarkedskjedene priser miljømerker ulikt ved at…
Forskerne skal jobbe videre mot Sjømatrådet for å høre hvilke erfaringer som høstes med merkevaren Skrei for torsk. Noen delresultater viser at forbrukerne er villig til å betale ekstra for torsk merket Skrei. Skrei er ferskfiskens Rolls-Royce og 13 prosent av all eksportert torsk er skrei. Dagligvarekjedene brukt penger på kommunikasjon og gjort skrei tilgjengelig…
Samfunnsforskerne i denne arbeidspakken skal se på flere aspekter. I bærekraftdefinisjonen legges det inn både økonomiske, sosial og miljømessig bærekraft. Det økonomiske aspektet vil være viktig. Derfor skal det analyseres hvordan forvaltninger legger opp incitamentene for de forskjellige leddene av verdikjeden. Så langt kan det synes som det er lite fortjeneste til eierne av torskehotellene.…