Innfrysing etter pakking gir sannsynligvis bedre mikrobiologisk kvalitet av torskefileten, noe som igjen gir bedre holdbarhet. Forsker Anlaug Ådland Hansen og hennes team på Ås har gjort en rekke funn i Catch-prosjektet, som er forskning på levendelagret villfanget torsk. Ved hjelp av avansert DNA-sekvenseringsteknologi har forskerne kartlagt bakterier som er relevante for kvaliteten og holdbarheten…
I Norge regnes en av tre husholdninger til premiumsegment. Disse er villig til å betale minst 10 % mer for superfersk torsk. Det vil si torsk som selges mindre enn to døgn etter slakting. I forskningsprosjektet Catch har flere forskere fra Nofima og Universitetet i Tromsø – Norges Arktiske universitet studert forbrukernes evaluering av produkter…
Forskningsresultatene fra Nofima er krystallklare; Levendelagret torsk som skal brukes til saltfisk, må ikke saltes før rigor-fasen er over. I forskningsprosjektet Catch har forskerne sett på bruk av levendelagret torsk til konvensjonell produkter som tørrfisk, saltfisk og klippfisk. Målet var å få til produksjon av tradisjonelle høyverdiprodukt beregnet for et godt betalende marked. Forskerne er…
Forskerne i Nofima har estimert at økte salgspriser til en viss grad veier opp for økte kostnader med levendefangst av torsk. For fartøyøkonomien er kvotebonus viktig. Forskningsprosjektet Catch avsluttes i høst. Gjennom de fem siste årene har forskere og partnere bygget ny kunnskap om levendelagring av atlantisk torsk. Ved å holde fisken i live etter…
Hvis du ønsker å lykkes som matvareprodusent, må du sørge for at konsumenten unngår katastrofer på kjøkkenet som involverer ditt produkt. Forsker Morten Heide i Nofima har gjort sin doktorgrad på hvordan forbrukere evaluerer mat. Totalt har han gjennomført fem ulike studier for å undersøke hvilke faktorer som påvirker oss når vi skal bedømme maten…
Det begynte med torsk av strålende kvalitet i forskningsprosjektet Catch – og endte med doktorgrad om forbrukernes oppfatning av høykvalitets premium- og luksusprodukter. Nylig forsvarte Sarah Joy Lyons sin doktorgrad «Indulging in Premium versus Luxury products: Seeking justification to avoid regrets” ved Universitetet i Tromsø – Norges arktiske universitet. De tre årene som doktorgradsstipendiat, tilbrakte…
Skrei fra torskehotell er et produkt av ypperlig kvalitet – når den behandles på riktig måte og helst ikke blir stående lenge uten fôring. Det kan forsker Tatiana N. Ageeva slå fast etter å ha jobbet tre år i forskningsprosjektet Catch. – Levendelagring gir oss mulighet til å ta vare på, og også forbedre den kvaliteten…
Catch avsluttes høsten 2018, og i den forbindelse er det laget en 12 siders brosjyre som i 21 punkter oppsummerer forskernes arbeide. Alle vitenskapelige publiseringer er også listet opp. Last ned brosjyren (PDF – høy kvalitet) Last ned brosjyren (PDF – lavere kvalitet) – Formålet med Catch har vært å fremskaffe forskningsbasert kunnskap som skal…
Emballering og holdbarhet en viktig del av forskningsprosjektet Catch. Forsøk gjort på Nergårds anlegg i Gryllefjord og analyser i laboratoriet på Ås, har resultert i nye funn som sikrer god kvalitet i flere dager. – En torskefilet skal lukte av sjø; En syrlig frisk lukt, og den skal ha helt hvit farge. Skal vi lykkes…
I Norge lokkes kundene med billige sesongprodukter som ribbe til jul, lammelår til påske, eller norske jordbær på sommeren. I Spania trekker fersk norsk torsk kundene til butikkene – der kvaliteten er viktigere enn prisen. I forskningsprosjektet CATCH, ledet av Nofima, jobbes det med å tilby fersk torsk av høy kvalitet året rundt. Fisken fanges…